Przetargi.pl
Organizacja i przeprowadzenie usługi szkoleniowej: Kucharz - garmażer z obsługą cateringową

Powiatowy Urząd Pracy w Chojnicach ogłasza przetarg

  • Adres: 89-620 Chojnice, ul. Lichnowska 5
  • Województwo: pomorskie
  • Telefon/fax: tel. 052 39 50 726 , fax. 052 39 50 734
  • Data zamieszczenia: 2012-04-24
  • Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe

Sekcja I - Zamawiający

  • I.1. Nazwa i adres: Powiatowy Urząd Pracy w Chojnicach
    ul. Lichnowska 5 5
    89-620 Chojnice, woj. pomorskie
    tel. 052 39 50 726, fax. 052 39 50 734
    REGON: 77128616600000
  • Adres strony internetowej zamawiającego: www.bip22.lo.pl; www.pupchojnice.pl
  • I.2. Rodzaj zamawiającego: Administracja samorządowa

Sekcja II - Przedmiot zamówienia, przetargu

  • II.1. Określenie przedmiotu zamówienia
  • II.1.1. Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
    Organizacja i przeprowadzenie usługi szkoleniowej: Kucharz - garmażer z obsługą cateringową
  • II.1.2. Rodzaj zamówienia: usługi
  • II.1.3. Określenie przedmiotu oraz wielkości lub zakresu zamówienia:
    1. Przedmiotem zamówienia jest organizacja i przeprowadzenie usługi szkoleniowej pod nazwą: Kucharz - garmażer z obsługą cateringową w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki 2007-2013, PRIORYTET VI Rynek pracy otwarty dla wszystkich, Działanie 6.1 Poprawa dostępu do zatrudnienia oraz wspieranie aktywności zawodowej w regionie, Poddziałanie 6.1.3. Poprawa zdolności do zatrudnienia oraz podnoszenie poziomu aktywności zawodowej osób bezrobotnych, Kapitał ludzki bogactwem regionu współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego. 2. Zakres zamówienia obejmuje przeszkolenie 10 osób bezrobotnych, zarejestrowanych w Powiatowym Urzędzie Pracy w Chojnicach. 3. Szkolenie w zakresie objętym zamówieniem będzie realizowane na terenie miasta Chojnice. 4. Zamawiający nie dopuszcza realizacji szkolenia objętego przedmiotem zamówienia w połączeniu z innymi osobami z wolnego naboru (z wyjątkiem kierowanych przez Zamawiającego). Możliwość udziału w szkoleniu osób kierowanych przez inne instytucje podejmie Zamawiający po rozpatrzeniu stosownego wniosku. 5. Minimalny zakres szkolenia - opis modułów szkoleniowych: Moduł 1. Podstawy żywienia człowieka 1) Stosowanie zasad bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, przestrzeganie przepisów sanitarno-epidemiologicznych; 2) Znaczenie i zakres wiedzy o żywieniu; 3) Składniki odżywcze i ich rola w żywieniu; 4) Gospodarka wodna organizmu; 5) Gospodarka energetyczna organizmu; 6) Przemiany składników w organizmie; 7) Stosowanie zasad prawidłowego żywienia, obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw; 8) Planowanie wyżywienia różnych grup ludności; 9) Dietetyka; 10) Zwyczaje żywieniowe; 11) Najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia; Moduł 2. Technologia z towaroznawstwem - kucharz-garmażer 1) Podstawowe wiadomości o składnikach żywnościowych; 2) Podstawowe przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej; 3) Charakterystyka procesów technologicznych; 4) Ocena towaroznawcza tłuszczów spożywczych i ich zastosowanie w technologii gastronomicznej; 5) Ocena towaroznawcza warzyw, ziemniaków i grzybów i ich zastosowanie w produkcji gastronomicznej; 6) Ocena towaroznawcza owoców i ich zastosowanie w produkcji gastronomicznej; 7) Ocena towaroznawcza mleka i jego przetworów oraz zastosowanie ich w produkcji gastronomicznej; 8) Ocena towaroznawcza jaj i wykorzystanie ich w produkcji potraw; 9) Technika sporządzania zup; 10) Ocena towaroznawcza mąki, kasz oraz ich zastosowanie w praktyce gastronomicznej; 11) Charakterystyka ciast ( kruchych, piernikowych biszkoptowych, piaskowych, drożdżowych, francuskich); 12) Ocena towaroznawcza mięsa zwierząt rzeźnych, podrobów i dziczyzny. Charakterystyka mięsa - budowa histologiczna, skład chemiczny, wartość odżywcza. Pojęcie dojrzewania mięsa, sposoby przechowywania i utrwalania mięsa. Zastosowanie w gastronomii; 13) Ocena towaroznawcza i wykorzystanie ryb w produkcji gastronomicznej; 14) Ocena towaroznawcza i wykorzystanie drobiu i dzikiego ptactwa w produkcji gastronomicznej; 15) Desery - charakterystyka i wykorzystanie w produkcji; 16) Dobra Praktyka Higieniczna z elementami HACCP ( minimum sanitarne): -źródła zanieczyszczeń mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych żywności, choroby przenoszone drogą pokarmową, -zapobieganie zatruciom i zakażeniom pokarmowym, -dobra Praktyka Produkcyjna, -dobra Praktyka Higieniczna, -system HACCP jako narzędzie zapewnienia bezpieczeństwa żywności. 17) Wyposażenie zakładów gastronomicznych - Obsługa maszyn i urządzeń: -maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej żywności, -urządzenia i aparaty do obróbki cieplnej żywności, -urządzenia i maszyny do obróbki chłodniczej żywności, -maszyny do sporządzania napojów, maszyny do mycia, 18) Obsługa kasy fiskalnej. Moduł 3. Zajęcia praktyczne (minimum 200 godzin) 1) Samodzielne sporządzanie różnymi technikami i metodami potraw, napojów i wyrobów garmażeryjnych z różnych grup surowców z zachowaniem wartości odżywczej, w tym: --Potrawy z warzyw i owoców - technika wykonania, sposób podania, dodatki: surówki, sałatki, potrawy z warzyw gotowanych, potrawy z warzyw smażonych, potrawy z warzyw duszonych, warzywa grillowane. -Potrawy z mleka: zupy mleczne, napoje mleczne zimne i gorące, -Potrawy z jaj - technika wykonania, sposób podania, dodatki: potrawy gotowane z jaj, potrawy smażone z jaj, przekąski z jaj, zapiekanki z jaj. -Potrawy z mąki i kasz - technika wykonania, sposób podania, dodatki: ciasta zarabiane w naczyniu, ciasta kluskowe, ciasta pierogowe, ciasta ziemniaczane i serowe. -Sporządzanie zup - sposoby podawania, dobór dodatków; - Sporządzanie sosów zimnych i gorących oraz ich zastosowanie do potraw -Potrawy z mięsa i dziczyzny - technika wykonania, sposób podania, dodatki potrawy gotowane z mięs, potrawy smażone z mięs, potrawy duszone z mięs, potrawy pieczone z mięs, potrawy z mięsnej masy mielonej, zakąski z mięsa surowego, gotowanego, pieczonego, wędliny jako przekąski, sporządzanie dań garmażeryjnych, sporządzanie potraw z dziczyzny, sporządzanie potraw mięsno- warzywnych, sporządzanie potraw półmięsnych pieczonych i zapiekanych. Potrawy z drobiu - technika wykonania, sposób podania, dodatki sporządzanie potraw z drobiu pieczonego potrawy a drobiu gotowanego potrawy z drobiu duszonego potrawy smażone z drobiu przekąski z drobiu -Sporządzanie ciast: kruchych, piernikowych, biszkoptowych, piaskowych, drożdżowych, francuskich -Potrawy z ryb - technika wykonania , sposób podania, dodatki sporządzanie potraw z ryb smażonych, pieczonych, gotowanych ryby w galarecie ryby po grecku -Sporządzanie potraw półmięsnych - technika wykonania, sposób podania, dodatki. -Sporządzanie zakąsek zimnych i gorących - technika wykonania, sposób podania, dodatki. -Napoje zimne i gorące - technika wykonania, sposób podania. -Sporządzanie różnego rodzaju deserów - technika wykonania, sposób podania. 2) Układanie jadłospisów. 3) Organizacja imprez okolicznościowych (przyjecie zamówienia, komponowanie menu, dekoracja i aranżacja miejsca realizacji imprezy, również w plenerze), 4) Obsługa klienta oraz umiejętności podawania potraw i napojów Moduł 4. Elementy przedsiębiorczości. Moduł 5. Elementy wizażu. Uwaga: W pkt 5 został podany minimalny zakres programowy wskazując tym samym na zagadnienia, które winny zostać podjęte podczas szkolenia z możliwością ich rozszerzenia. 6. Ilość godzin przypadających na jednego uczestnika musi wynosić 280 godzin zegarowych (z uwzględnieniem podziału na godziny teoretyczne i praktyczne) w zakresie szkolenia objętego przedmiotem zamówienia. 7. Pod pojęciem godzina zegarowa rozumie się 45 minut zajęć dydaktycznych i 15 minut przerwy. 8. Szczegółowy zakres szkolenia (w tym plan nauczania oraz treści szkolenia), czas trwania, sposób organizacji szkolenia, należy zawrzeć w programie szkolenia, stanowiącym załącznik do siwz. Program szkolenia musi zawierać informacje odpowiadające wymaganiom §75 ust. 4 Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 12 grudnia 2011 roku zmieniające rozporządzenie w sprawie standardów i warunków prowadzenia usług rynku pracy (Dz. U. Nr 279, poz. 1641 z 2011 roku). 9. Szkolenie należy zrealizować wg planu nauczania obejmującego przeciętnie nie mniej niż 25 godzin zegarowych w tygodniu. 10. Zajęcia dla każdego z uczestników szkolenia muszą się odbywać w dni robocze (od poniedziałku do piątku) w godzinach 08:00 - 18:00. 11. Wszystkie zajęcia muszą być przeprowadzone z trenerem. Nie dopuszcza się prowadzenia zajęć drogą elektroniczną, metodą e-learningu, w formie eksternistycznej, etc.
  • II.1.4. Wspólny Słownik Zamówień (CPV): 805300008
  • II.1.5. Czy dopuszcza się złożenie oferty częściowej: nie
  • II.1.6. Czy dopuszcza się złożenie oferty wariantowej: nie
  • II.1.7. Czy przewiduje się udzielenie zamówień uzupełniających: nie
  • II.2. Czas trwania zamówienia lub termin wykonania: 56 dni

Sekcja III - Informacje o charakterze prawnym, ekonomicznym, finansowym i technicznym

  • III.1. Warunki dotyczące zamówienia
  • Informacja na temat wadium: Nie dotyczy

Sekcja IV - Procedura przetargowa

  • IV.1. Tryb udzielenia zamówienia
  • IV.1.1. Tryb udzielenia zamówienia: przetarg nieograniczony
  • IV.2. Kryteria oceny ofert
  • IV.2.1. Kryteria oceny ofert: Doświadczenie w prowadzeniu szkoleń objętych przedmiotem zamówienia
  • IV.2.2. Wykorzystana będzie aukcja elektroniczna: nie
  • IV.3. Informacje administracyjne
  • IV.3.1. Adres strony internetowej, na której dostępna jest specyfikacja istotnych warunków zamówienia: www.bip22.lo.pl
  • IV.3.5. Termin związania ofertą, okres w dniach: 30 (od ostatecznego terminu składania ofert)

Zobacz następny przetargZobacz poprzedni przetargPobierz ofertę w pliku pdfPowrót na stronę główną

Podobne ogłoszenia o przetargach